Bahan

Kikil

Bawang putih

Kemiri

Ketumbar

Jintan

Cengkeh

Pala

Merica

Cabai merah

Bawang merah goreng

Bawang prei

Garam

Cara Membuat:

Semua bahan, kecuali kikil, dihaluskan. Lalu, tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan kikil dan tambahkan air serta garam. Masak selama tiga jam agar bumbu meresap. Setelah itu, tambahkan potongan bawang prei serta taburan bawang merah goreng.

Cara Menyajikan:

Masukkan kikil dan kuahnya ke dalam mangkok. Sertakan pula potongan lontong dalam piring terpisah. Lontong kikil akan lebih nikmat bila dimakan dengan tambahan sedikit kecap manis, kucuran air jeruk nipis, serta sambal yang terbuat dari ulekan bawang putih dan cabai rawit yang sudah digoreng serta sedikit garam.

-----------

Tip Memasak Kikil

- Sebelum dimasak, kikil harus dibersihkan dari bulu-bulu yang menempel. Caranya, rendam kikil sebentar dalam air panas, kemudian angkat dan kerik bulunya dengan pisau. Jika belum bersih, ulangi cara tersebut.

- Setelah dikerik, kikil dibakar sebentar. Itu dilakukan untuk merontokkan bulu-bulu halus yang masih tertinggal.

- Langkah terakhir, rendam kikil ke dalam air dingin sambil besihkan sisa-sisa bulunya dengan mengeriknya lagi.

- Setelah kikil bersih, pisahkan dari tulangnya. Lalu, rebus kikil selama kurang lebih tiga jam agar menjadi lunak.

- Setelah direbus, angkat, dinginkan. Selanjutnya, potong-potong kikil menjadi bagian yang lebih kecil sebelum diolah bersama bumbu.

KEGIATAN Karang Werda Masjid Al Akbar Surabaya (MAS) tidak hanya pengajian. Mereka juga beraktivitas ...